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Japanische Messer Typen
Die Form und Länge der Klinge kann je nach Messer stark variieren. Dies hat nicht unbedingt etwas mit dem Design zu tun. Hier steht eher der praktische Nutzen und die perfekte Abstimmung im Vordergrund. Wir von KaizenBlades versuchen Funktionalität und Design perfekt aufeinander abzustimmen um ein einzigartiges Messer präsentieren zu dürfen.
Kiritsuke
Anwendungsbereich: Fisch + Allrounder
Eine Abwandlung des Gyuto was durch seine markante Spitze polarisiert. Das Messer der "Chefköche".
Nakiri & Usuba
Anwendungsbereich: Gemüse
Typisch für seine breite und stabile Klinge - ideal für das Würfeln und Schneiden von Gemüse.
Gyuto
Anwendungsbereich: Allrounder
Direkt übersetzt steht Gyuto für "Rindfleischschwert" und zeichnet sich durch seine schmale und dünne Klinge aus. Perfekt als Allrounder. (21-27cm)
Santoku
Anwendungsbereich: Allrounder
Steht im japanischen für die "Drei Tugenden" - Fisch, Fleisch und Gemüse. Kleiner und kürzer als das Gyuto. (16-18cm)
Deba
Anwendungsbereich: Fleisch + Allrounder
Eine Mischung aus Messer und Beil was gerade bei der Fleischzubereitung zum Einsatz kommt. Breite Klinge (18-22cm)
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